“Đi một ngày đàng học một sàng khôn”, và không nơi nào phù hợp để áp dụng câu này hơn Gia Lai. Vùng đất Tây Nguyên hùng vĩ không chỉ níu chân du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, con người hiền hòa mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong số đó, gà nướng cơm lam là món ăn đặc trưng, mang hương vị núi rừng đầy mê hoặc, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Để giúp bạn có thể tự tay tái hiện món ngon này ngay tại gian bếp của mình, Gialai24h xin giới thiệu “cẩm nang” chi tiết về cách làm gà nướng cơm lam, từ khâu chọn nguyên liệu đến khi thưởng thức.
Giới Thiệu Về Món Gà Nướng Cơm Lam
Gà nướng cơm lam – cái tên gọi giản dị nhưng lại ẩn chứa cả một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Tây Nguyên. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, ngày tết, hay đơn giản là bữa cơm sum vầy của đồng bào dân tộc.
Để làm ra món gà nướng cơm lam đúng điệu, người ta thường chọn những con gà đồi thả rông, thịt chắc, thơm ngon. Gà sau khi được tẩm ướp gia vị đặc trưng sẽ được nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng, da giòn rụm. Cơm lam – linh hồn của món ăn – được nấu từ gạo nếp nương dẻo thơm, được nướng chín trong ống tre non, mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Nguyên liệu làm gà nướng:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Mật ong: 2 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Rau răm: 1 mớ
2. Nguyên liệu làm cơm lam:
- Gạo nếp: 500g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 100ml
- Lá dứa: 3 lá
- Ống tre: 10 ống (đường kính khoảng 5-7cm)
Cách Làm Gà Nướng Cơm Lam
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
a. Sơ chế gà:
- Gà làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
b. Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả, ớt, hành tím, tỏi b băm nhỏ.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng. Sau đó, xả lại với nước cho sạch, để ráo.
- Lá dứa rửa sạch, để ráo.
- Ống tre rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho mềm.
2. Ướp Gà
- Cho sả, ớt, hành tím, tỏi băm, mật ong, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn vào tô, trộn đều.
- Xát hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, ướp trong khoảng 2-3 tiếng cho gà ngấm đều gia vị.
3. Nấu Cơm Lam
- Cho gạo nếp, muối, nước cốt dừa vào tô, trộn đều.
- Cho lá dứa vào đáy ống tre, tiếp đó cho gạo nếp vào, đổ thêm nước ngập mặt gạo khoảng 1cm.
- Dùng lá chuối hoặc lá dứa bịt kín miệng ống tre.
4. Nướng Gà và Cơm Lam
- Xếp gà lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hồng liu riu lửa. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật đều các mặt để gà chín đều và không bị cháy.
- Đồng thời, xếp các ống cơm lam lên bếp than, nướng cho đến khi cơm chín thơm lừng (khoảng 45-60 phút).
Mẹo nhỏ:
- Để kiểm tra gà chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
- Khi nướng cơm lam, bạn nên trở đều các ống để cơm chín đều và tránh bị cháy.
5. Trình Bày và Thưởng Thức
- Gà nướng chín vàng, chặt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.
- Cơm lam nướng chín, chẻ bỏ lớp vỏ ngoài, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Trang trí đĩa gà nướng cơm lam với rau răm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Gà nướng cơm lam ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng. Thịt gà thơm lừng, da giòn rụm, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng cơm lam dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Lời Kết
Hy vọng với “cẩm nang” chi tiết về cách làm gà nướng cơm lam tại nhà mà Gialai24h chia sẻ, bạn đã có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ngon đặc sản Tây Nguyên ngay tại gian bếp của mình.
Thông báo:
